सभी गलत सूचनाओं के साथ, यह जानना कठिन है कि क्या सच है और विश्वसनीय जानकारी कहाँ से प्राप्त करें। एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण (आरडीएन) जैसे किसी शिक्षित विशेषज्ञ से अपने पोषण संबंधी जानकारी प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यहां कुछ सामान्य पोषण संबंधी मिथक हैं जिन्हें हम बस्तर सेंटर फॉर नेचुरल हेल्थ (बीसीएनएच) में देखते हैं और विज्ञान आधारित तथ्य उन्हें दूर करते हैं।

आज की तकनीक-प्रेमी दुनिया में, इंटरनेट पर पोषण संबंधी जानकारी की मात्रा अंतहीन है! वास्तव में, जब आप Google खोज बार में “स्वस्थ भोजन” टाइप करते हैं तो लगभग 12 बिलियन हिट आते हैं … जो किसी के लिए भी भारी हो सकता है! यह जानना कठिन है कि जानकारी तथ्यात्मक है। तथ्य बनाम कल्पना के बारे में और भविष्य में उपयोग के लिए विश्वसनीय इंटरनेट संसाधनों की पहचान कैसे करें, इसके बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।

कथा: “वजन कम करना चाहते हैं? फिर कार्ब्स या फल न खाएं।”

तथ्य: यह समझना महत्वपूर्ण है कि कार्बोहाइड्रेट हमारे लिए क्या करते हैं। कार्ब्स शरीर को ऊर्जा का त्वरित स्रोत हैं। जब हम अनाज, स्टार्च वाली सब्जियों और फलों जैसे खाद्य पदार्थों के माध्यम से उनका सेवन करते हैं तो हम उन्हें प्राकृतिक शर्करा में तोड़ देते हैं जिसे बाद में ऊर्जा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अनाज और स्टार्च वाली सब्जियां जैसे कार्ब्स ग्लूकोज नामक एक प्राकृतिक चीनी में टूट जाते हैं। फल एक प्राकृतिक शर्करा में टूट जाते हैं जिसे फ्रुक्टोज कहा जाता है। हमारे शरीर, विशेषकर हमारे मस्तिष्क और मांसपेशियों को ऊर्जा के लिए ग्लूकोज की आवश्यकता होती है। वास्तव में, जब हम पर्याप्त स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, तो हमारे शरीर में ग्लूकोज के टूटने, बनाने और उत्पादन करने की प्रणाली होती है। जबकि फल में प्राकृतिक चीनी होती है, इसमें फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जिन्हें हमारे शरीर को बेहतर तरीके से काम करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, सभी चीनी समान नहीं बनाई जाती हैं। जोड़ा शक्कर, अक्सर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे मीठे पेय (सोडा, फल पंच), मिठाई खाद्य पदार्थ (कैंडी, केक, कुकीज़, पाई), मीठे डेयरी खाद्य पदार्थ (आइसक्रीम, स्वादयुक्त दही और दूध), और मीठा अनाज खाद्य पदार्थ (अनाज) में पाए जाते हैं। , तुरंत दलिया)। जब भी संभव हो, जब आप खाने के लिए कुछ मीठा चाहते हैं, बिना चीनी के ताजा, जमे हुए और डिब्बाबंद फल चुनें। प्रतिदिन 1-2 कप फल खाने का लक्ष्य रखें। अतिरिक्त शर्करा के बारे में अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन का क्या कहना है, यह देखने के लिए यहां क्लिक करें।

कथा: “सभी को कीटो जाना चाहिए।”

तथ्य: “कार्ब्स खराब हैं” मिथक का निर्माण करते हुए, हमें शायद कीटो-आहार के बारे में बात करनी चाहिए क्योंकि यह अभी भी सभी गुस्से में है। कीटो अनिवार्य रूप से एक उच्च वसा, मध्यम प्रोटीन और बहुत कम कार्ब आहार है। इस आहार का मुख्य लक्ष्य शरीर के चयापचय को इस तरह से बदलना है कि ग्लूकोज के बजाय केटोन्स को ऊर्जा के मुख्य रूप के रूप में उपयोग करना शुरू हो जाता है। किसी को पता है कि वे मूत्र या रक्त के नमूने के माध्यम से “केटोसिस” में हैं। मूल रूप से, कीटो आहार मिर्गी और मस्तिष्क कैंसर और मनोभ्रंश जैसे अन्य तंत्रिका संबंधी रोगों से पीड़ित व्यक्तियों के लिए प्रभावी पाया गया था। हालांकि, इस समय लोग इस खाने के तरीके को अपनाने का सबसे बड़ा कारण वजन कम करना है। जबकि यह आहार वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है, यह अत्यंत प्रतिबंधात्मक है और बहुत से स्वस्थ खाद्य पदार्थों को समाप्त करता है। साबुत अनाज, स्टार्च वाली सब्जियां, और अधिकांश फल जैसे खाद्य पदार्थ पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं, साथ ही उनमें पाए जाने वाले सभी बहुत फायदेमंद फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट भी हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि खाने के कई पैटर्न हैं जो कम प्रतिबंधात्मक हैं, अधिक टिकाऊ हैं, अधिक स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ शामिल करते हैं, और वजन घटाने के लिए उतने ही प्रभावी हैं। शोध से पता चला है कि भूमध्य आहार और शाकाहारी भोजन जैसे खाने के पैटर्न स्वास्थ्य और वजन के रखरखाव को बढ़ावा देने में उतने ही प्रभावी हैं। यह कहना कि “हर किसी को कीटो जाना चाहिए” एक बड़ा अतिकथन है, व्यक्तियों को खाने के पैटर्न का चयन करना चाहिए जो उनकी जीवन शैली के अनुकूल हो, जितना संभव हो उतने स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ प्रदान करता है, और यह एक ऐसी चीज है जिसका लंबे समय तक पालन किया जा सकता है।

कथा: “अपने सभी फलों और सब्जियों का रस लेना उनका उपभोग करने का सबसे अच्छा तरीका है।”

तथ्य: फलों और सब्जियों का रस पीने से आपको उनमें पाए जाने वाले विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट मिलेंगे, लेकिन आप उपज के सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक को याद कर रहे हैं … फाइबर! रस निकालने की प्रक्रिया के दौरान, फाइबर को निकाला जाता है और त्याग दिया जाता है। यह एक समस्या है क्योंकि फाइबर स्वस्थ आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। फाइबर स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायता करता है, और संतुलित रक्त शर्करा का समर्थन करता है। लब्बोलुआब यह है कि पूरा खाना खाने से आपको सिर्फ जूस पीने की तुलना में अधिक स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। हार्वर्ड टी.एच. फाइबर के संबंध में चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ का लेख।

कथा: “विटामिन सी की उच्च खुराक लेने से आप बीमार होने से बचेंगे।”

तथ्य: दुर्भाग्य से, विटामिन सी युक्त सप्लीमेंट्स के विपणन के कारण, इंटरनेट पर विटामिन सी के बारे में बहुत सारी गलत जानकारी है। इंटरनेट पर विज्ञापित सबसे खराब मिथक यह है कि विटामिन सी की बहुत अधिक खुराक आपको सर्दी से बचाएगी। हालांकि यह सच है कि विटामिन सी एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में एक भूमिका निभाता है और हमें अपने आहार में विटामिन सी प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, हमारे शरीर एक समय में केवल इतना विटामिन सी अवशोषित कर सकते हैं। लिनुस पॉलिंग संस्थान के अनुसार, हम केवल