प्रोटीन आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। वास्तव में, यह इतना महत्वपूर्ण है कि इसका नाम लैटिन शब्द “प्रोटोस” से लिया गया है जिसका अर्थ है “प्रथम”, यह दर्शाता है कि यह पहले महत्व का पोषक तत्व है। जबकि प्रोटीन अक्सर मांस से जुड़ा होता है, इसे पौधों के स्रोतों से भी पर्याप्त रूप से प्राप्त किया जा सकता है। पशु प्रोटीन उत्पादन अक्सर पर्यावरण के लिए हानिकारक होता है, इस प्रक्रिया में मीथेन का उत्पादन करते समय बड़ी मात्रा में संसाधनों जैसे रासायनिक उर्वरक, चारा, भूमि और पानी की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक ग्रीनहाउस गैसें मेमने, बीफ, पनीर, पोर्क और खेती वाले सामन के प्रसंस्करण से बनाई जाती हैं। अमेरिकियों को अन्य राष्ट्रीयताओं की तुलना में अधिक मांस खाने के लिए दिखाया गया है। सौभाग्य से, वहाँ विकल्प के साथ-साथ कुछ प्रकार के मांस भी हैं जो अधिक पर्यावरण के अनुकूल जीवन शैली की अनुमति देते हैं।

फलियां

प्रोटीन सेवन से समझौता किए बिना मांस की खपत को कम करने के लिए बीन्स पर्यावरण के अनुकूल तरीका है। इसके अतिरिक्त, वे फाइबर और अन्य पोषक तत्वों का एक शानदार स्रोत हैं, जो उन्हें किसी भी आहार में एक महत्वपूर्ण योगदान देता है!

टोफू

टोफू सोयाबीन से बनाया जाता है और इसमें कार्बन फुटप्रिंट होता है जो बीफ के लगभग 1/3 होता है। यह प्रोटीन के लिए एक उत्कृष्ट स्रोत है और जैविक या गैर-आनुवंशिक रूप से संशोधित (गैर-जीएमओ) के रूप में खरीदे जाने पर सबसे अच्छा है।

मुर्गी

सभी भूमि पशु विकल्पों में से, चिकन में सबसे कम कार्बन पदचिह्न है। पौंड के लिए पाउंड, इसे सूअर और मवेशियों की तुलना में कम फ़ीड की आवश्यकता होती है और मीथेन भी उत्पन्न नहीं होती है। जैविक रूप से खिलाया गया, चरागाह चिकन खरीदना इसे और भी अधिक टिकाऊ विकल्प बनाता है।

अंडे

पशु उत्पादों के सबसे कम कार्बन फुटप्रिंट के लिए अंडे सबसे अधिक प्रोटीन की आपूर्ति करते हैं। जैविक, चरागाह से उगाए गए अंडों में आमतौर पर कम से कम पर्यावरणीय प्रभाव और उच्च पोषक तत्व गुणवत्ता होती है, जिसे नारंगी रंग की जर्दी में देखा जा सकता है।

दूध

जबकि पारंपरिक गोमांस पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ विकल्प नहीं है, घास-पात वाली गायों से जैविक दूध या दूध का चयन कम कार्बन पदचिह्न सुनिश्चित करता है और डेयरी फार्मिंग के मानकों को बढ़ाता है। स्थानीय स्रोत से ख़रीदना पोषक तत्व घनत्व के साथ पर्यावरण-मित्रता से मेल खाने का एक शानदार तरीका है।

स्थायी प्रोटीन स्रोतों और मांस का सेवन कम करने के बारे में अधिक जानने के लिए, प्राकृतिक स्वास्थ्य के लिए बस्तर केंद्र में (206) 834-4100 पर कॉल करके पोषण संबंधी नियुक्ति करें।
संदर्भ

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