आपके भोजन के साथ परोसा जाने वाला अचार भाला एक साधारण गार्निश की तरह लग सकता है, लेकिन आपके पाचन तंत्र पर अचार का प्रभाव कुछ भी और सरल है।

अचार और अन्य किण्वित खाद्य पदार्थ खाने से – जिसे प्रोबायोटिक्स के रूप में भी जाना जाता है – आप वास्तव में आपके पेट में और आपके शरीर में रहने वाले स्वस्थ बैक्टीरिया की भरपाई कर रहे हैं।

“पाचन तंत्र विशिष्ट बैक्टीरिया का उपनिवेश करता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं,” बेलीर विश्वविद्यालय में पोषण और व्यायाम विज्ञान विभाग में एक संकाय सदस्य, केली मॉरो, एमएस, आरडी, सीडी कहते हैं। “वे बैक्टीरिया वास्तव में एक स्वस्थ, पाचन तंत्र के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का एक बड़ा हिस्सा हैं और एलर्जी को कम करने में मदद कर सकते हैं। ”

किण्वित खाद्य पदार्थ लोकप्रियता प्राप्त करना

जेनिफर एडलर, एमएस, सीएन, जो बस्तर पोषण विभाग में भी काम करते हैं, की तुलना में किण्वित खाद्य पदार्थ दुनिया भर में हर भोजन का हिस्सा रहे हैं। प्रशीतन से पहले, भोजन को संरक्षित करने के लिए किण्वन एक आवश्यकता थी। तब से उन खाद्य पदार्थों में से कई स्टेपल और यहां तक ​​कि व्यंजनों बन गए, यूरोप में sauerkraut और दही से एशिया में kimchi और miso तक।

अमेरिकी व्यंजनों में, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की लोकप्रियता ने हाल ही में हमारे आहार से किण्वन को समाप्त कर दिया। अब कैनिंग और अचारिंग कक्षाएं साल भर चलती हैं और प्रोबायोटिक की खुराक अधिक आसानी से उपलब्ध हो जाती है।

“लोग इस बात से अधिक अवगत हो रहे हैं कि बैक्टीरिया का एक स्वस्थ संतुलन होना कितना महत्वपूर्ण है, और यह कि हम अपने दैनिक जीवन में बहुत सी चीजें करते हैं जो उस संतुलन को बाधित कर सकते हैं,” मॉरो कहते हैं।

एंटीबायोटिक दवाओं और यहां तक ​​कि जीवाणुरोधी साबुन और क्लीनर का उपयोग करने से न केवल खराब बैक्टीरिया, बल्कि अच्छे भी मारे जाते हैं। मोरो कहते हैं कि बहुत अधिक चीनी और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से खराब बैक्टीरिया पनपने लगते हैं।

वह कहती हैं, “जैविक, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों में उच्च आहार आंतों को बनाए रखने के लिए आदर्श है,” वह कहती हैं।

प्रोबायोटिक्स के खाद्य स्रोत

यदि आप प्रोबायोटिक्स के साथ शुरुआत करने के लिए तैयार हैं, तो एडलर ध्यान दें कि किण्वन एक आसान कौशल है जिसे कोई भी सीख सकता है (पोषण छात्र कार्ली केलॉग से किण्वित सब्जियों के लिए हमारी विधि देखें)।

वह कहती है कि साल्सा के स्टोर-खरीदा जार को बचाने के लिए यह उतना ही सरल है जितना बुरा होने के बारे में, वह कहती है। “एडलर कहते हैं,” बस मट्ठा का एक चम्मच (दही से अलग होने वाला पीला तरल) या सॉकरकूट का रस मिलाएं, फिर इसे कमरे के तापमान पर काउंटर पर बैठने दें। “यह तब किण्वित होता है – एक मजबूत प्रोबायोटिक स्रोत – और यह खराब नहीं होगा।”

स्टोर-खरीदे गए किण्वित खाद्य पदार्थ समान रूप से फायदेमंद होते हैं: बस सुनिश्चित करें कि लेबल “लाइव और सक्रिय संस्कृतियाँ” कहता है, मॉरो कहते हैं।

कुछ स्रोतों में शामिल हैं:

दही
खट्टी गोभी
किमची
मसालेदार सब्जियां
मीसो
कोम्बुचा
केफिर
खट्टी मलाई
छाना

पाचन मुद्दों के लिए उपचार

यद्यपि प्रोबायोटिक्स हम सभी को अपनी डाइट में शामिल करने के लिए आदर्श हैं, लेकिन प्रकार और राशि अलग-अलग व्यक्ति में अलग-अलग हो सकते हैं, खासकर यदि आप इसे पूरक रूप में ले रहे हैं, तो जैमी वालेस, एनडी के अनुसार, बस्तीयर सेंटर के मुख्य चिकित्सा अधिकारी प्राकृतिक स्वास्थ्य, बस्तर विश्वविद्यालय के शिक्षण क्लिनिक।

यदि आप पाचन संबंधी समस्याओं से निपटने के लिए प्रोबायोटिक्स को जोड़ने पर विचार कर रहे हैं, तो डॉ। वालेस चेतावनी देते हैं कि आपको बेहतर महसूस हो सकता है, लेकिन यह समस्या को हल करने में जरूरी नहीं है।

“प्रोबायोटिक्स समग्र पाचन स्वास्थ्य का सिर्फ एक हिस्सा हैं,” वे कहते हैं। “आप अंतर्निहित मुद्दों को संबोधित नहीं कर सकते हैं।”

वह आपके स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से बात करने का सुझाव देता है, इससे पहले कि आप अपने शरीर के लिए सही प्रकार ले रहे हैं यह सुनिश्चित करने के लिए एक प्रोबायोटिक पूरक लें।