खाद्य एलर्जी, खाद्य असहिष्णुता, और खाद्य संवेदनशीलता अक्सर एक दूसरे के स्थान पर उपयोग की जाती हैं, लेकिन लक्षणों, निदान विधियों और स्वास्थ्य पर प्रभाव में अंतर हैं। खाद्य पदार्थों के प्रति इन प्रतिक्रियाओं के बीच के अंतरों को समझकर, आप ऐसे खाद्य विकल्प चुन सकते हैं जो आपके स्वास्थ्य को अनुकूल बनाते हैं।
खाने से एलर्जी

यह क्या है: भोजन या भोजन के हिस्से के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की “अति-प्रतिक्रिया”।

लक्षण: हल्के से लेकर गंभीर तक, ज्यादातर खाने के दो घंटे के भीतर होते हैं और अक्सर खाना खाने के कुछ मिनटों के भीतर शुरू हो जाते हैं। लक्षण त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय प्रणाली या श्वसन तंत्र को प्रभावित कर सकते हैं। कुछ लक्षणों में पित्ती, त्वचा का लाल होना, जीभ या कान नहर में खुजली, मतली या उल्टी, दस्त, पेट दर्द, नाक बंद या नाक बहना, छींकना, मुंह में एक अजीब स्वाद, होंठों की सूजन शामिल हैं, लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं हैं। , जीभ, या गला जो निगलने या सांस लेने, घरघराहट या सांस की तकलीफ, नीला हो जाना, रक्तचाप में गिरावट, चेतना की हानि, सीने में दर्द, या एक कमजोर नाड़ी को प्रभावित करता है।

सामान्य ट्रिगर खाद्य पदार्थ: जबकि कोई भी भोजन एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है, अमेरिकन कॉलेज ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी के अनुसार अंडे, दूध, मूंगफली, ट्री नट्स, फिश शेलफिश, गेहूं और सोया सबसे आम हैं। निदान: एलर्जी का निदान आमतौर पर एक चिकित्सा प्रदाता द्वारा त्वचा-चुभन परीक्षण के साथ किया जाता है। इस परीक्षण में, एलर्जी की थोड़ी मात्रा त्वचा पर रखी जाती है और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को सक्रिय करने के लिए त्वचा को हल्के से चुभाया जाता है। परिणाम आम तौर पर लगभग 20 मिनट में उपलब्ध होते हैं। रक्त परीक्षण का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन परिणाम त्वचा-चुभन परीक्षण से अधिक समय लेते हैं और कम सटीक होते हैं।

उपचार: एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए वर्तमान में ट्रिगर खाद्य पदार्थों से पूर्ण परहेज ही एकमात्र तरीका है।

खाद्य असहिष्णुता

यह क्या है: पाचन तंत्र की प्रतिक्रिया जब किसी को भोजन पचाने में कठिनाई होती है।

लक्षण: पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग में मौजूद और इसमें गैस, सूजन, ऐंठन और पेट दर्द या दस्त शामिल हो सकते हैं। खाद्य असहिष्णुता अधिक बार खाए गए खाद्य पदार्थों की मात्रा से संबंधित होती है और लक्षण तब शुरू होते हैं जब भोजन पच जाता है। ट्रिगर भोजन की एक छोटी मात्रा प्रतिक्रिया का कारण नहीं बन सकती है, जहां एक ही भोजन की एक बड़ी मात्रा हो सकती है।

सामान्य ट्रिगर खाद्य पदार्थ: जबकि कोई भी खाद्य या घटक संभावित रूप से असहिष्णुता का कारण बन सकता है, सामान्य स्रोतों में डेयरी खाद्य पदार्थ (लैक्टोज), फल और अत्यधिक मीठे खाद्य पदार्थ (सुक्रोज और फ्रुक्टोज), गेहूं / जौ / राई (ग्लूटेन), और खाद्य योजक जैसे रंग शामिल हैं। और कृत्रिम मिठास।

निदान: परीक्षण और त्रुटि या उन्मूलन आहार से असहिष्णुता का निदान किया जाता है। एक उन्मूलन आहार सामान्य ट्रिगर खाद्य पदार्थों और किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ को दो या तीन सप्ताह के लिए आहार से लक्षण पैदा करने के संदेह में हटा देता है। लक्षणों की निगरानी के लिए खाद्य पदार्थों को एक बार में फिर से शुरू किया जाता है। खाद्य लॉग रखना और लक्षण प्रकट होने पर नोट करना आमतौर पर खाए गए खाद्य पदार्थों को लक्षणों से जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।

उपचार: लक्षण पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों से बचना ही एकमात्र उपचार है। कुछ लोग लक्षणों के बिना थोड़ी मात्रा में सहन करने में सक्षम हो सकते हैं।

खाद्य संवेदनशीलता

यह क्या है: भोजन या खाद्य घटक की प्रतिक्रिया जो शरीर में सूजन का कारण बनती है।

लक्षण: एलर्जी या असहिष्णुता की तुलना में लंबे समय तक विकसित होना, उनमें नाराज़गी, थकान, दिमागी कोहरा, मुंहासे और जोड़ों का दर्द शामिल हो सकते हैं। नियमित रूप से खाए गए भोजन के प्रति संवेदनशील होना संभव है और यह नहीं पहचानना कि वे लक्षण खाए गए विशिष्ट खाद्य पदार्थों से संबंधित हैं।

सामान्य ट्रिगर खाद्य पदार्थ: गेहूं/जौ/राई (लस), डेयरी और चीनी।

निदान: भोजन पर नज़र रखने और लक्षणों पर ध्यान देकर एक उन्मूलन आहार या परीक्षण और त्रुटि खाद्य संवेदनशीलता का निदान करने का एकमात्र तरीका है। जबकि खाद्य संवेदनशीलता का निदान करने के लिए आईजीजी परीक्षणों का विपणन किया जाता है, उनके पास खाद्य संवेदनशीलता या असहिष्णुता का निदान करने में सक्षम होने के दावे का समर्थन करने के लिए वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं।

उपचार: संवेदनशीलता पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों से बचना ही एकमात्र उपचार है। कुछ लोग लक्षणों के बिना थोड़ी मात्रा में सहन करने में सक्षम हो सकते हैं। यदि आपको लगता है कि आपको खाद्य एलर्जी, असहिष्णुता या संवेदनशीलता हो सकती है, तो मूल्यांकन और निदान के लिए एक स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करें। अपने आहार से खाद्य पदार्थों को समाप्त करने से पहले निदान प्राप्त करना आपके स्वास्थ्य की रक्षा करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

 

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शीला ए। बेरी केनमोर, WA में बस्तिर विश्वविद्यालय (2019) में एक आहार विशेषज्ञ हैं। वह हमारे सर्वोत्तम जीवन जीने में मदद करने के लिए पोषण और ऊर्जा प्रदान करने के लिए संपूर्ण खाद्य पदार्थों की शक्ति में विश्वास करती है।

 

संदर्भ:

खाद्य एलर्जी: कारण, लक्षण और उपचार। (एन.डी.)। https://acaai.org/allergies/types/food-allergy से लिया गया.

खाद्य एलर्जी बनाम खाद्य असहिष्णुता। (एन.डी.)। https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/10009-food-problems-is-it-an-allergy-or-intolerance से लिया गया. गावुरा, एस। (2018, 12 नवंबर)।

आईजीजी भोजन