क्या वर्ष का समय आपके उत्पाद ख़रीदने के निर्णयों को प्रभावित करेगा?

क्या आपने कभी सोचा है कि अपने आहार के कार्बन फुटप्रिंट को कैसे कम किया जाए? उपज की मौसमी शुरुआत करने के लिए एक अच्छी जगह है।
परिचय: खाद्य उत्पादन दुनिया के एक चौथाई ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे खाद्य प्रणाली पर्यावरण को प्रभावित करती है और आपके व्यक्तिगत प्रभाव को कम करने के कई तरीके हैं, जिसमें आप क्या खाते हैं और कब खाते हैं।
ग्रीनहाउस गैसें वे हैं जो सूर्य से अवरक्त विकिरण को अवशोषित करती हैं। यह गर्मी तब वातावरण में फंस जाती है, जिससे तापमान बढ़ जाता है और अंततः जलवायु परिवर्तन होता है। सबसे प्रचलित ग्रीनहाउस गैसों में से दो मीथेन हैं, मुख्यतः कृषि पद्धतियों से, और कार्बन डाइऑक्साइड, जो जीवाश्म ईंधन जलाने और वनों की कटाई के परिणामस्वरूप होती है। ग्रीनहाउस गैसों के कारण पर्यावरण पर पड़ने वाले प्रभाव को आमतौर पर कार्बन फुटप्रिंट के रूप में जाना जाता है।

खाद्य उत्पादन के कई अलग-अलग पहलू हैं जो पर्यावरण को प्रभावित करते हैं। इसमें भूमि उपयोग, परिवहन, पशु चारा, प्रसंस्करण, खुदरा और पैकेजिंग शामिल है, लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए, विभिन्न खाद्य प्रकार पर्यावरण को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करते हैं। किराने का सामान खरीदने के बारे में निर्णय लेते समय इसे समझना महत्वपूर्ण है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि लोकल खरीदने से उनके कार्बन फुटप्रिंट में कमी आएगी। हालांकि यह सच है, सीमा उत्पाद पर निर्भर करती है। स्थानीय ताजा उपज का चयन स्थानीय पशु उत्पादों को चुनने की तुलना में उत्पाद के कार्बन पदचिह्न को बहुत अधिक कम करता है। बीफ में किसी भी भोजन के सबसे बड़े कार्बन फुटप्रिंट में से एक है, लेकिन परिवहन के कारण केवल 0.45% है। जबकि एवोकैडो के साथ, कार्बन पदचिह्न का 10% परिवहन के लिए जिम्मेदार है। स्थानीय एवोकाडो का चयन करने से पर्यावरणीय प्रभाव दस प्रतिशत तक कम हो जाएगा, जबकि स्थानीय बीफ़ उत्पाद चुनना एक प्रतिशत की कमी के आधे से भी कम होगा। यह तुलना यह दर्शाती है कि किराने की खरीदारी में स्थिरता के लिए “एक आकार सभी फिट बैठता है” समाधान नहीं है, लेकिन जब उत्पादन की बात आती है, तो स्थानीय मौसमी पर ध्यान केंद्रित करना एक बड़े प्रभाव के साथ एक आसान विकल्प है।

स्थानीय उत्पाद खरीदने से वाहनों या विमानों से निकलने वाली ग्रीन हाउस गैसें समाप्त हो जाती हैं। विचार करने के लिए एक अन्य महत्वपूर्ण कारक यह है कि क्या यह स्थानीय उत्पाद मौसम में है। मौसम में होने का सीधा सा मतलब है कि उत्पाद वर्ष के उस समय उस जलवायु में प्राकृतिक रूप से बाहर बढ़ता है। उपज की मौसमीता वैश्विक या स्थानीय हो सकती है। वैश्विक मौसमीता का मतलब है कि वस्तु उस मौसम में है जहां इसे उगाया जा रहा है। स्थानीय मौसमी तब होती है जब उत्पादन एक ही क्षेत्र में, मौसम में उगाया और खाया जाता है। संक्षेप में, वैश्विक और स्थानीय मौसमी के बीच का अंतर यह है कि उपभोक्ता कहाँ स्थित है।

जब उत्पादन की बात आती है तो स्थानीय मौसमी में सबसे छोटा कार्बन पदचिह्न होता है; उदाहरण के लिए, गिरावट में स्थानीय रूप से उगाए गए स्क्वैश खरीदना। जब आप सीजन के बाहर उत्पाद खरीदते हैं, तो उसे आमतौर पर लंबी दूरी तय करनी पड़ती है, जिससे कार्बन फुटप्रिंट बढ़ जाता है। ऐसे अन्य तरीके हैं जिनसे उपज को नियंत्रित वातावरण में संरक्षित या उगाया जा सकता है, लेकिन इन विकल्पों में कार्बन फुटप्रिंट भी अधिक होता है। जबकि हम किराने की दुकान पर साल भर ब्लैकबेरी देखने के आदी हैं, यह संभावना है कि गर्मी का महीना न होने पर उत्पाद प्रदान करने के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा का उपयोग किया गया हो। इन कारणों से, यदि आप अपने आहार के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करना चाहते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद का मौसम कब होता है।

प्रदान किया गया चार्ट मौसम के अनुसार वाशिंगटन की उपज दिखाता है। जब भी संभव हो, मौसम के अनुसार स्थानीय उत्पाद चुनकर अपने आहार के कार्बन फुटप्रिंट को कम करने के लिए इसका उपयोग करें। याद रखें कि छोटे-छोटे प्रतीत होने वाले परिवर्तन कार्बन फुटप्रिंट्स को कम करने पर सबसे बड़ा प्रभाव डालते हैं। पर्यावरण की मदद करने के अलावा, क्षेत्रीय भोजन का चुनाव स्थानीय अर्थव्यवस्था को भी वापस देता है, जिसका सीधा फायदा किसानों को होता है। इसके अतिरिक्त, उपज का उच्चतम पोषण मूल्य होता है जब कटाई के तुरंत बाद उपभोग किया जाता है। मौसम में उत्पाद खरीदना ग्रह, स्थानीय समुदाय के साथ-साथ व्यक्तिगत स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

हमारी उपज खरीदने की आदतों का खाद्य प्रणाली के कार्बन फुटप्रिंट पर बड़ा प्रभाव पड़ सकता है। आपके आहार के पर्यावरणीय प्रभाव को खत्म करने का कोई सही समाधान नहीं है, लेकिन जानबूझकर और छोटे बदलाव मदद करते हैं। सूचित किया जाना सही दिशा में पहला कदम है, इसलिए आप एक अच्छी शुरुआत के लिए तैयार हैं।

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